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Corso di educazione alimentare a Spotorno

16 gennaio 2012

Mercoledì 18 gennaio Camst, in collaborazione con il Comune di Spotorno, terrà un corso di formazione sull’educazione alimentare presso la Sala Congressi Palace a Spotorno.

L’appuntamento è rivolto ai genitori e agli insegnanti delle scuole servite da Camst, per sottolineare l’importanza di questo tema. Dalle ore 17.00 alle ore 18.30 le dott.sse Chiara Ricciardi e Federica Leuzzi, relatrici del corso, tratteranno due temi principali: "gli alimenti e i principi alimentari" e "la ristorazione collettiva".

Il primo argomento ha come obiettivo quello di avvicinare i genitori all'educazione alimentare, in modo che siano informati su quali siano le scelte corrette per l'alimentazione dei loro figli; il secondo argomento mette in evidenza le peculiarità della ristorazione collettiva, per sensibilizzare i genitori a riguardo. L'azienda di ristorazione è spesso circondata dal pregiudizio. Le scelte che opera in fatto di abbinamento dei piatti piuttosto che di preferenza di alcuni metodi di cottura rispetto ad altri, vengono vissute come scelte prettamente economiche senza attenzione alla salute o alla palatabilità degli alimenti.

Questo incontro vuole illustrare ai partecipanti come viene "costruito" un menù, spiegando loro le prescrizioni Asl e le diverse certificazioni in materia di Qualità e Sicurezza Alimentare; verrà inoltre spiegata la scelta degli alimenti che compongono i menù, che devono rispettare la giusta proporzione tra proteine, carboidrati, lipidi, sali minerali, vitamine, acqua. 

Nella formulazione e distribuzione delle calorie dei menù si tiene conto dei vari fabbisogni in base all’età; in media l'apporto calorico giornaliero è così distribuito: colazione 20%, spuntino 5%, pranzo 40%, merenda 10%, cena 30%. In età pediatrica il rischio nutrizionale è quello di un’alimentazione iperlipidica e carente in sali minerali e vitamine.

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