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Savona - Seconda edizione del progetto “Il Mondo in tavola”

25 gennaio 2012

Venerdì 20 gennaio, presso la cucina centralizzata Camst di Vado Ligure, nell'ambito del progetto "Il Mondo in tavola" organizzato dalla Bottega della Solidarietà con la collaborazione del Comune di Savona, si è svolto un incontro per la degustazione di prodotti provenienti dal mercato equo e solidale. All'incontro erano presenti i referenti della Bottega della Solidarietà che hanno illustrato i prodotti a genitori, insegnanti e ai rappresentanti del Comune, e il personale Camst che ha preparato dei piatti per la degustazione.

Nel menu: cous cous con verdure, polpette di quinoa e torta con zucchero di canna e ananas.

Il cous cous, proveniente dalla Palestina, è prodotto, con pregiato grano duro ambar, dalle donne di Gaza della ONG Parc, che da anni lavorano per coltivare e promuovere il loro maftoul, in un contesto davvero difficile di costante conflitto e disordine sociale.

Il piatto è stato preparato in modo eccellente dagli chef della Camst che lo hanno cucinato direttamente in padella con le verdure e le spezie; semplice da preparare senza dover ricorrere alla vaporiera o cuscussiera. Le spezie biologiche utilizzate, ovvero curcuma, cumino e zenzero, provengono dai giardini dello Sri Lanka.

Altro piatto: crocchette di quinoa. La quinoa è un seme andino, altamente proteico, in grado di sostituire la carne e adatto anche per persone affette da intolleranze o celiachia.

La degustazione si è conclusa con una torta all'ananas davvero golosa con caramello fatto con zucchero integrale di canna delle Filippine, accompagnata dal gingerito, bibita equosolidale allo zenzero senza coloranti chimici.

A completamento de “Il Mondo a Tavola” verranno organizzate 3 giornate di menu equo etnici nelle mense scolastiche servite da Camst, rispettivamente il 15 marzo (per la scuola infanzia), il 18 aprile (per la scuola primaria) e il 22 maggio (per la scuola secondaria di 1°) .

L'incontro di venerdì è stata quindi anche l'occasione per individuare, insieme ai genitori e agli insegnanti presenti, alcuni piatti che potranno essere serviti ai bambini durante tali giornate. A conclusione della giornata, genitori ed insegnanti hanno potuto visitare il centro di cottura Camst dove ogni giorno vengono preparati i pasti per tutti i bambini delle scuole savonesi.

 

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