legame “fresco-caldo

Nelle Cucine Centralizzate Camst i pasti vengono realizzati, prevalentemente, con la tecnica del legame “fresco-caldo” che prevede la preparazione e la cottura dei cibi contestualmente al consumo. Per i pasti vengono garantite delle temperature non inferiori a +60°C per i piatti caldi e a +10°C per i piatti freddi fino alla distribuzione ai consumatori finali.
 

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